Eingeschnittene Klöße mit Speck und Ei
Das wohl beste Resteessen der Welt: Knusprig geröstete Klöße mit viel Zwiebeln und Speck, getoppt von einem Spiegelei. Bei uns zu Hause ein typisches Montagsgericht, wenn vom Sonntagsessen mal wieder Klöße übrig sind.
Servings 2 Personen
Zutaten
- 4 Klöße (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 125 g Speck
- 4 EL Butterschmalz
- 4 Bio-Eier (Gr. M)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Klöße vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Klöße darin ca. 10 Minuten knusprig braten.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Speck würfeln.
- Die knusprig gebratenen Klöße nun an den Rand der Pfanne schieben. Zwiebeln und Speckwürfel darin mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend Zwiebeln, Speck und Klöße in der Pfanne vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Das übrige Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Klößgröstl auf Tellern anrichten und das Spiegelei darauf setzen. Fertig!