Nürnberger Rostbratwürste mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
Nürnberger Rostbratwürste gehören zu unseren Lieblingsgerichten der Fränkischen Küche. Besonders gern essen wir sie mit Bratkartoffeln, Sauerkraut und unserer Geheimzutat, nämlich süßem Senf!
Servings 2 Personen
Zutaten
Für die Bratkartoffeln
- 400 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 20 g Butterschmalz (z. B. Butaris)
- 1 EL Butter
Für das Sauerkraut
- 300 g Sauerkraut (aus der Dose)
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Wacholderbeeren
- ½ TL Kümmel
Außerdem
- 10 Nürnberger Rostbratwürste
- Bratöl
- süßer Senf (zum Servieren; am besten passt dazu Händlmair's Bayerischer Weißwurstsenf)
Anleitungen
- Die Kartoffeln am besten schon am Vortag vorbereiten. Die Kartoffeln zunächst waschen und putzen, anschließend in kochendem Salzwasser gar kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Gegen Ende der Garzeit mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind. Die Kartoffeln abgießen und kurz auskühlen lassen. Anschließend die Schale abziehen, solange die Kartoffeln noch heiß sind. Du kannst dafür eine Kartoffelgabel verwenden. Kartoffeln vollständig auskühlen lassen und abgedeckt im den den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Anschließend mit dem Weißwein, etwas Brühe, dem Lorbeerblatt, Wacholder und Kümmel zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
- Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in 4–5 mm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Butterschmalz stark erhitzen und die Bratkartoffeln darin von jeder Seite 3–4 Minuten kross braten. Erst dann wenden und ebenso von der anderen Seite anbraten. Achte darauf, dass nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in der Pfanne sind und übereinander liegen, sonst werden sie matschig. Bei Bedarf die Kartoffeln einfach nacheinander anbraten. Kartoffeln so lange braten, bis sie rundum goldbraun sind. Erst zum Schluss noch Butter zugeben (für den Geschmack) und gut salzen.
- In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bratwürste darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum braun braten. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst werden die Bratwürste schnell schwarz.
- Unser Geheimtipp: Die Bratwürste mit Bratkartoffeln und dem Sauerkraut auf Tellern anrichten und mit süßem Senf servieren. Diese Kombination ist einfach unschlagbar gut, versprochen!