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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Buttercreme, Möhren-Enden, Möhrengrün und hellgelben Frühlingsprimeln dekoriert. Ein Stück ist herausgeschnitten und um Vordergrund angeschnitten auf einem Teller zu sehen. Daneben liegen braune Eierschalen auf den weißen Fliesen mit dunkelblauem Muster. Im Hintergrund ist eine weiße Kanne mit Henkel zu sehen.
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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäsecreme

Dieser Kuchen ist ein echter Klassiker zu Ostern. So Wunderbar süß und saftig, getoppt mit einer herrlichen Frischkäsecreme, schmeckt er wirklich jedem!
Gericht Backen
Küche Deutschland
Keyword Deutsche Küche
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Servings 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 Springform (Ø 28 cm)

Zutaten

Für den Kuchen

  • 400 g Möhren
  • 135 g Butter
  • 3 Bio-Eier  (Gr. M)
  • 260 g Mehl
  • 1½ TL Natronpulver
  • 1½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt

Für die Frischkäsecreme

  • 135 g Frischkäse
  • 100 g weiche Butter
  • 135 g Puderzucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von ½ Orange (nach Belieben)

Außerdem

  • Butter für die Form
  • Möhren-Enden, Marzipan-Rübli oder Orangenzesten zum Verzieren (nach Belieben)

Anleitungen

  • Für den Kuchenteig: Möhren schälen und fein raspeln. Butter vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Zimt durch ein Sieb hineingeben. Nacheinander die Mehl- und Eiermischung langsam unter die geschmolzene Butter mischen. Zuletzt die geriebenen Karotten unterheben.  
  • Den Kuchen backen: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter fetten, Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Frischkäsecreme: Alle Zutaten für die Creme miteinander verrühren (die Butter muss unbedingt weich sein), bis eine geschmeidige Masse entsteht, und nach Geschmack abschmecken. Die Frischkäsecreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  • Verzieren: Den Kuchen kurz vor dem Servieren nach Belieben verzieren, z. B. mit Möhren-Enden, Marzipankarotten oder Orangenzesten.