Tomaten, Knoblauch, und Garnelen – klingt nach einer Traumkombination? So ist es! In unserem Rezept für Spaghetti mit Garnelen vereint sich der ganze Geschmack Süditaliens auf einem Teller.
Der Geschmack des Südens
In diesem leckeren Pastagericht vereinen sich alle Zutaten, die unser Herz sofort mit Sehnsucht nach Italien erfüllen: Gutes italienisches Olivenöl, Pasta, Kirschtomaten und Garnelen!
Aromatisch ergänzt wird diese Traumkombination durch eine Prise Chili, Petersilie, Rucola und natürlich … Knoblauch! Wichtig wie immer ist auch hier: Wenige, aber gute Zutaten, sind das A und O für den vollen und intensiven Geschmack!
Denn während die Spaghetti kochen, kommen die restlichen Zutaten einfach nacheinander in die Pfanne und köcheln dort sachte zu einem aromatischen Sud vor sich hin. Zum Schluss werden die Spaghetti noch kurz darin geschwenkt. Zum Servieren wird das Ganze noch mit frischem Rucola garniert und ecco, la pasta è pronta!
Pasta mit frischen Meeresfrüchten
In Italien gibt es unzählige Varianten für Pasta mit Meeresfrüchten. Spaghetti con Gamberi sind ebenso wie Spaghetti alle Vongole oder Spaghetti allo Scoglio ein klassischer und beliebter primo piatto. Wann immer wir in Italien sind, genießen wir Pastagerichte wie diese mit frischen Meeresfrüchten wann immer wir können!
Die meisten dieser herrlichen Pastavariationen stammen aus dem Süden Italiens, wo fangfrischer Fisch nahezu überall verfügbar ist. Auch zu Hause wollen wir auf diese leckere Pasta nicht verzichten. Wenn es schnell gehen muss, greifen wir dafür auf Bio-TK-Garnelen zurück, wie ihr sie auch weiter unten in unserem Rezept findet.
Tipp: Wann immer ihr jedoch die Chance habt, an frische Garnelen zu kommen, solltet ihr unbedingt zugreifen! Qualitativ hochwertige Garnelen frei Haus bekommt ihr beispielsweise im Frischeparadies Onlineshop.
Verwendet ihr Garnelen mit Schale für dieses Gericht, könnt ihr bei dieser Gelegenheit auch gleich einen aromatischen Fond aus den Garnelenschalen kochen, der dieser herrlichen Pasta einen noch intensiveren Geschmack verleiht:
Hierfür gebt ihr die Schale samt Köpfen der zuvor geputzten Garnelen zusammen mit Weißwein, Olivenöl und einigen halbierten Cocktailtomaten in einen Topf und lasst sie zu einem Fond einkochen. Sobald der Krustentierfond fertig ist, gebt ihr ihn durch ein Sieb in die Pfanne, um die Garnelen darin gar ziehen zu lassen. Dann braucht es auch keinen zusätzlichen Weißwein mehr!
Tipp: Egal, ob ihr frische Garnelen oder tiefgekühlte Garnelen verwendet. Wichtig ist, dass ihr die Garnelen lediglich bei geringer Hitze in der Pfanne gar ziehen lasst und das auch nicht zu lang, sonst werden die Garnelen hart!
Tipp: Zu diesem aromatischen Sommergericht darf ein eisgekühlter italienischer Weißwein natürlich nicht fehlen. Wir lassen uns zu Hause (und da sind wir bestimmt nicht die einzigen) ja am liebsten einen guten Lugana schmecken. Nach einigen (sehr gewissenhaften) Weinverkostungen können wir euch den Lugana Santa Cristina Vigneta Massoni sowie den Lugana Questo Amico DOC besonders empfehlen.
Rezept: Spaghetti mit Garnelen
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Simpel
- Personen: 2
- Spotify-Playlist: Italien – Amore Mio by Tables & Fables
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Chilischote (nach Belieben auch mehr)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten (alternativ gehen auch Fleischtomaten oder getrocknete Tomaten)
- 100 ml Weißwein
- 250 g Bio-TK-Garnelen (aufgetaut)
- 1 Handvoll Rucola
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Chili fein hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch darin anschwitzen. Nun erst die Cocktailtomaten, dann die Garnelen zugeben. Alles mit Weißwein ablöschen und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, sodass ein schöner Sud entsteht.
Rucola und Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Rucola nach Belieben kleiner zupfen. Die Petersilie grob hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden.
Die Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne geben, bei Bedarf noch eine Schöpfkelle Nudelwasser zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben und alles gut durchmischen.
Die Pasta auf zwei Teller geben, nach Belieben mit Rucola garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.
Spaghetti mit Garnelen
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Chilischote (nach Belieben auch mehr)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten (alternativ gehen auch Fleischtomaten oder getrocknete Tomaten)
- 100 ml Weißwein
- 250 g Bio-TK-Garnelen (aufgetaut)
- 1 Handvoll Rucola
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Chili fein hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch darin anschwitzen. Nun erst die Cocktailtomaten, dann die Garnelen zugeben. Alles mit Weißwein ablöschen und bei schwacher Hitze ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, sodass ein schöner Sud entsteht.
- Rucola und Petersilie waschen und trocken schütteln. Den Rucola nach Belieben kleiner zupfen. Die Petersilie grob hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden.
- Die Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne geben, bei Bedarf noch eine Schöpfkelle Nudelwasser zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben und alles gut durchmischen.
- Die Pasta auf zwei Teller geben, nach Belieben mit Rucola garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.
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