Wir wissen nicht, wie es euch geht, aber allein die leuchtend orange Farbe von Hokkaido-Kürbis versetzt uns immer sofort in Herbststimmung. Die Kombination aus Kürbis und sämigem Risotto, das langsam in Weißwein köchelt und mit Parmesan verfeinert wird, macht dieses Herbstgericht zu einem unserer liebsten Soulfood-Klassiker aus Italien für kältere Tage, an denen man es zu Hause gemütlich macht.