Orecchiette haben mittlerweile auch über Apulien hinaus Bekanntheit erlangt. Wer sie selbst herstellen möchte, braucht etwas Zeit und Geduld. Für die typische Öhrchen-Form muss man nämlich jede Nudel einzeln herstellen, indem man sie über die Fingerkuppe stülpt. Wie das genau funktioniert, könnt ihr in diesem Video hier sehen. Es stammt von unseren Lieblings-Omis, den Pasta Grannies. Hinter diesem Namen stecken die nonne (dt. Großmütter), liebenswerte ältere Damen aus ganz Italien, die ihr Wissen über die Herstellung von Pasta teilen. Wir lieben sie!